Ciambellone Soffice all'Olio d'Oliva e Agrumi

Sostituire il burro con l'olio d'oliva nei dolci non solo li rende più leggeri e digeribili, ma preserva l'umidità interna dell'impasto, facendolo rimanere soffice per diversi giorni.

Ingredienti

Farina 00: 300 g
Zucchero: 180 g
Uova medie: 3
Olio extravergine di oliva Asta (dal gusto delicato, es. Biancolilla o Nocellara): 120 ml
Succo d'arancia o di limone spremuto: 100 ml
Scorza grattugiata di 1 arancia e 1 limone bio
Lievito per dolci: 1 bustina (16 g)
Un pizzico di sale

Preparazione

1. Montare le uova:
In una ciotola, monta le uova con lo zucchero e il pizzico di sale usando le fruste elettriche, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

2. I liquidi:
Diminuisci la velocità delle fruste e versa l'olio d'oliva a filo, seguito dal succo di agrumi e dalle scorze grattugiate.

3. Le polveri:
Setaccia la farina insieme al lievito e incorporala delicatamente al composto un po' alla volta, mescolando dal basso verso l'alto con una spatola per non smontarlo.

4. Cottura:
Versa l'impasto in uno stampo da ciambella (diametro 24 cm) precedentemente unto d'olio e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a $180^circtext{C}$ per circa 35-40 minuti (fai sempre la prova stecchino). Lascia raffreddare e spolverizza con zucchero a velo.

Il consiglio dell'esperto

Per i piatti a freddo o dove l'olio è l'ingrediente principale (come gli spaghetti), prediligi sempre un olio EVO spremuto a freddo di alta qualità. Per i dolci, un olio più fruttato e leggero evita che il sapore dell'oliva sovrasti l'aroma degli agrumi o della vaniglia.

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Data:07-06-2026In RicetteCiambellone Olio Olio Asta Castelvetrano Valle Del Belice